Søren vil gøre vikingernes vin moderne: Mjød kan bruges til alt fra drinks til madlavning eller bare nydes rent
Han tilføjer, at han dog ikke er helt alene om Nordic Mjød, idet hans lillesøster, Maj-Britt Møller Nielsen, står for designet af de illustrationer, der pryder flaskerne, som den færdige mjød hældes på.