Samtidig er vores menuer årstidsbestemte, så med det som udgangspunkt satte vi os sammen for at smage vine og nørde helt ned i detaljen i smage og menuer med inspiration i de vine, som er lige så autentiske og lavet med samme kærlighed fra jord til bord, som vi også har hos Hotel Thinggaard, siger Nanna Foldager Kousgaard.