Lars Staunsbæk har med andre ord haft håndværket inde på livet fra barnsben af, og da faderen som 62-årig tilbage i 1978 fik tilbud om at overtage mejeriet i Mammen, blev både Lars Staunsbæk, der tre år forinden var blevet udlært mejeritekniker, og hans bror, Niels Henning Staunsbæk, der er udannet mejeriingeniør, taget med på råd.