Farvel til koen, og goddag til planter: Nu skal proteiner gro i stedet for at græsse
»Vi skal reducere kødproduktionen, og den bedste måde at gøre det på, er at udvikle fødevarer, som er attraktive og smager godt«, siger Sven-Erik Jacobsen, der i årevis har forsket i grønne proteiner ved Københavns Universitet og selv producerer planteproteiner under navnet Quinoa Quality.